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営業時間

火曜〜土曜 12:00pm〜22:00pm

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休業日

月曜日   

naoki YAKABE

矢ヶ部 直樹

略歴

1987年 東京世田谷区の製菓学校で和洋菓子を学ぶ

1990年 卒業後、東京武蔵野市吉祥寺の洋菓子店に勤務

1994年 渡仏

    ENSPイッサンジョー・国立製菓学校で学ぶ。

    南仏ラングドック地方セットのパティスリーベル  

    タン、ロワール地方アンジェのトリアノンなどで

    修行

1996年 世田谷の製菓専門学校に助手として勤務

1998年 福岡博多の洋菓子店と、天神のカフェに勤務

2000年 実家の家業の洋菓子部門transparent勤務

2005年〜sweets+cafe NICO 開店

2011年〜福岡キャリナリー製菓調理専門学校 講師

2015年〜洋菓子店からチョコレート専門店に変換

2011年〜麻生外語観光 製菓専門学校 講師

   


修了書、免状、受賞書



certificat 1993

patisserie francaise

きフランス国立製菓学校での、フランス菓子講習修了書      


certificat 1995

chocolat

フランス国立製菓学校でのチョコレートの修了書



diplome 1995

patisserie francaise

フランス国立製菓学校でのフランス菓子(アントルメ、プチガトー、ショコラ、フールセック、シュクル、ビエノワズリー、トゥレトゥール)卒業書



certificat

de participation 1995

南仏ラングドックの22歳以下のチョコレートコンクールで1位

 

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