NICOは2005年にパティスリーとして開業いたしました。
たくさんの種類のプチガトーやアントルメ（ケーキ）やフールセック、
ドゥミセック（焼き菓子）をおよそ10年間作っていましたが、
その中で厳選した特化なものを集中して創ってお届けしたいと思い、
2015年12月にショコラトリー（チョコレート専門店）として再出発しました。
ABOUT NICO
小さきものはみなうつくし。
チョコレートと生クリームやフルーツピュレを混ぜ合わせたものをガナッシュといいます。
そのガナッシュをチョコレートに合わせてハーブや香辛料、
フルーツで香り付けしてチョコレートで薄く皮膜させたものを、
フランスではボンボンショコラと呼ばれます。
NICOのオリジナルボンボンショコラ...
見た目はとても小さな塊ですが、パティスリーで培った味のバランスや香り、食感。
全ての要素をチョコレートを通して凝縮させて表現しています。
Selected Cacao
NICOの歩みは創作の旅そのもの。
長い歩みの末、私たちがたどり着いたのは唯一無二のオリジナルショコラを創ること。
パリのカカオバリー社を訪れ、試行錯誤と吟味を重ね完成したNICOのオリジナルショコラ「ロデッセイ」。
NICOのボンボンショコラはこの「ロデッセイ」をベースに、それぞれの食材を合わせた独自の余韻を追求しています。
BonBon Chocolat
NICO Chocolaterieでは、約50種類のボンボンショコラをご用意しております。
オーセンティックなショコラから、日本の四季折々の食材を使用したものまで、
それぞれにNICO独自の余韻を表現しています。
*詰め合わせたイメージです
あなただけのカスタムオーダー
約50種類のボンボンショコラの中から、 あなただけの詰め合わせをオンラインストアにてオーダーを承っております。 ご自宅用から贈答用まで、是非ご利用ください。
SERVICE
ショコラ・エキスパートがご案内します。 NICOでは、国内と海外独自の研修を経て、ショコラの専門的な知識と技能を有した特別なスタッフがご案内します。ペアリングやシチュエーションによって広がるショコラの深い世界。あなたがまだ知らない、あなたを探すお手伝いを。
Tea Room
喫茶室を併設しております。
奥行きあるテーブルをゲストが囲むように配置。隣り合わせもしくは角を利用して座る喫茶室。
対面の他のゲストとも充分な距離が確保され、ゆったりとくつろぐことができます。
繊細なショコラやケーキをベストな状態でご提供いたします。
14席 / 電源あり
Take Out Menu
Continental
コンチネンタル
オリジナルチョコレート『ロデッセイ』を全てに使用したカカオポッド型のスペシャルケーキ。軽いガナッシュチョコレートクリームと、溢れ出すキャラメルコーヒーソース、ブランデーのガナッシュ。アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。チョコレートスポンジとアーモンドのクッキー。
アレルゲン：乳、小麦、卵、アーモンド
¥1,400(税込)
Aromatique
生ボンボンショコラ アロマティック
アニスのホワイトチョコレートのガナッシュ。ラズベリーソースとラズベリーの果肉。チョコレートコーティング。
アレルゲン：乳、小麦、卵、アーモンド
¥1,200(税込)
Noisette
生ボンボンショコラ メトロポリタン
ホワイトチョコレートとヘーゼルナッツの軽いガナッシュ。キャラ メルソースとヘーゼルナッツのプラリネ。ヘーゼルナッツのタルト レット、ミルクチョコレートコーティング。
アレルゲン：乳、小麦、卵
¥1,200(税込)
Delight
生ボンボンショコラ デライト
ガナッシュ、クリーム、プラリネ、スポンジ。それぞれのパーツをピスタチオで組み立てた生ボンボンショコラ。ホワイトチョココーティング。
アレルゲン：乳、小麦、卵、アーモンド
¥1,400(税込)
Imperial
生ボンボンショコラ インペリアル
キャラメルミルクチョコレートの軽いガナッシュ。練乳キャラメルソースとマンゴーキューブとパッションソース。キャラメルミルクチョコレートを染み込ませたクッキー。ミルクチョコレートコーティング。
アレルゲン：乳、小麦、卵、アーモンド
¥1,200(税込)
Glace Chocolat L’odyssée
スティックアイス ロデッセイ
NICOオリジナルビターチョコレート ロデッセイ70％を使用して作った滑らかなアイスクリーム。歯切れの良いナッツ入りチョコレートでコーティングしたワンランク上のチョコレートアイスです。
夏季(6月から9月）限定。
¥480(税込)
Sorane
宙音
ふんわり軽く、でもしっとりと焼き上げたチョコレートのケーク。
「オデッセイ」で焼き、「アルテミス」でやさしくコーティング。
甘さは控えめで、誰にでも好まれるようなやさしい味わい。
（要冷蔵：賞味期限10日）
¥2200(税込)
Ryokuei
緑影
チョコレートのフィナンシェ生地に、抹茶のダコワーズを重ねて焼き上げました。
抹茶には、京都宇治・大川てん茶工房の上質な茶葉を使用。
さっくりとした食感、やわらかな苦味と香り、そしてショコラのしっとりとした生地が、口の中でゆっくりと重なっていきます。
（要冷蔵：賞味期限10日）
¥ 2600(税込)
Kokuyou
黒曜
テリーヌショコラとケークショコラのあいだ――
濃密で、しっとり。
けれど、決して重すぎない。
焼き上げただけの素の姿。
コーティングもあえて施さず、
チョコレートの奥行きと温度だけを閉じ込めました。
生地には、NICOオリジナルのショコラ
「オデッセイ」と「アルテミス」を贅沢にブレンド。
しっかり焼いて、しっとり残す。
言葉よりも、静けさが似合う一本です。
（要冷蔵：賞味期限10日）
¥3200(税込)
Online Store
毎月、限定数のアソートをオンラインにて販売致しております。NICOのアソートは、各個体毎の仕切をなくしたパッケージを採用し、一枚絵を思わせる見た目にも美しいショコラの集合体をお楽しみいただけます。ご自宅用から贈答用まで、是非ご利用ください。
Sustainability
持続可能な事業を目指して、公正でサステナブルなカカオ、副食材の選択、脱プラスチック、リサイクル可能資材を使用したエコデザインなど様々な取り組みを行っています。
Information
OPEN :
11:00 - 17:00
CAFE :
11:30 - 17:00(L.O 16:00)
CLOSE :
Sunday , Monday (After Holiday)
TEL : 0942-73-2177
ACCESS :
〒838-0141
福岡県小郡市小郡482-6
Greeting
NICOは2005年に洋菓子店として開業いたしました。
店名のNICOは、私が1995年にフランス西部でキャリアを積んだ際にパトロンにつけられたニックネームです。
チョコレート専門店としての改装と同時に改名しようかとも考えましたが、私の歩みを象徴するこの名称に勝るものが見付からずそのまま使用しています。
パティスリーからショコラトリーに移行することは、私にとって非常に大きな冒険でした。
しかし、多くのお客様、関係者の皆様に支えていただきながら、NICOとしての理想も着実に歩みを進めることができております。
ケーキや焼き菓子に比べ、ボンボンショコラは一粒のとても小さい躯体ですが、安全に、丁寧に、更に気を配って作ることを大切にしています。
赤道付近で採れる産地のカカオと西洋のテクニック、日本人らしい感性で国産の副材料と合わせたオリジナルのボンボンショコラを、より一層多くの方にご賞味いただけることを願っております。
千代古礼糖専門店
NICO chocolaterie
